26/06/2017

Alain SENDERENS - 26-06-2017

1a.PNG0France.pngChef cuisinier français.

Il a été l’un des révolutionnaires de la «Nouvelle cuisine» des années 1970 avant de bousculer l’univers feutré de la gastronomie en «rendant» le premier ses trois étoiles au guide Michelin. Passionné de bons crus, il a également réinventé les accords mets-vins, qui intéressaient jusque-là bien peu de cuisiniers. Parmi ses plats les plus célèbres figurent le foie gras cuit à l’étuvé dans une feuille de chou, le homard à la vanille, le saumon à l’aneth cuit dans l’argile et le fameux canard "apicius" au miel, recette antique exhumée et réinventée. (© AFP/ Libération.fr)

77 ans - France

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